全球观焦点：蚬木菜板有酸臭味_蚬木菜板

1、如何选好的蚬木菜板？1．用手提起砧板，如感到比一般木头重，这块砧板可能是枧木砧板；如感到不很重，这块砧板是其他杂木做的砧板。

2、2．砧板的木心必须选择在砧板边，木心越靠边越好，这样的枧木砧板就不容易开裂。

3、如果木心在砧板中间，这块砧板就容易开裂。

(资料图片仅供参考)

4、选择枧木砧板时，以上两点都必须具备，如果缺少其中一点，这块砧板都不算是好砧板。

5、蚬木菜板防裂处理工艺：买回的龙州枧木砧板要进行加工，先是双面抛光打磨，去除毛刺和灰尘，让铁木菜板恢复其光鲜明亮的色泽。

6、2、高温高压蒸煮。

7、高温高压蒸煮是为了去除菜板内的树脂和杂质，重新整合菜板内部应力，让菜板木质结构更稳定，且菜板在后续的油盐浸泡过程中能充分吸收盐分和油脂。

8、3、三天浓盐水浸泡。

9、铁木菜板经高温高压蒸煮，取出后自然风干，然后放入浓盐水中浸泡三天，目的是让盐分中会自动吸收空气中水分的硫酸镁填充到菜板内部，从而让菜板具备自动吸湿的功能，补充水分，一定程度上减缓菜板因为含水率过低而开裂的风险。

10、4、铁木菜板经三天浓盐水浸泡后，取出自然风干，然后再放入花生油里浸泡一个月。

11、浸泡花生油是为了让菜板能充分吸收花生油，油吸得越多，水分所占空间就越少，因而水分挥发对菜板开裂的影响就会越小，提高了铁木菜板的抗裂性。

12、（有很多买家问为何不用热油泡，这样不是更容易吸收吗？答案是不能用热油泡，因为热油会与之前菜板泡浓盐水时吸收的硫酸镁发生化学反应，使菜板失去能自动吸收水分的功能）如何处理已开裂的蚬木菜板？枧木虽然很硬，可毕竟还是木头，因此不能让它干燥，如果保养不好，在边缘会出现细小裂痕，此时不要着急，立即将菜板放入水中浸泡，等过一段时间小裂口会慢慢合上的。

13、细小的裂纹虽然不影响产品质量及使用，但能避免还是避免好，尽可能的爱护它。

14、加工厂是如何保存枧木原料？ 最重要是防止水份的流失，一般放在阴凉的仓库，然后用厚的塑料薄膜包住，只有需要加工的时候才拿出来用。

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