Beyond Meat的植物性汉堡比红肉更健康吗

2023-02-06 15:52:27 来源：互联网 A+A-

Beyond Meat向顾客推销的产品主要集中在戒烟的好处：一个更健康的星球和更健康的生活方式。但营养师并没有完全以植物为主的汉堡趋势出售。

【资料图】

来自Beyond及其竞争对手Impossible Foods的素食小馅饼为人提供了减少肉类消费的新方法。敏特发现，近60%的消费者表示有兴趣少吃肉。这些所谓的灵活主义者正在推动汉堡王和卡尔的小餐馆连锁店，为他们的菜单添加无肉汉堡。

不断增长的肉类替代品市场也引起了投资者的兴趣。Beyond的股票于5月2日开始公开交易，比其每股25美元的首次公开募股价格飙升了6倍多。不可能在等待上市的最新一轮融资中筹集3亿美元。

更健康的选择?

科学研究将红肉的频繁消费与心脏病和癌症联系起来。Beyond网站称，以动物为主的肉类导致癌症风险增加16%，心脏病风险增加21%。

从理论上讲，吃红肉的植物仿制品更健康。

纽约市注册营养师Jessica Cording说：“我所有的产品都在帮助我们为我们的饮食找到更温和的方法。”

她说，无肉汉堡是朝着正确方向迈出的一步。对于刚刚开始削减肉类的消费者而言，熟悉的选择可以使过渡变得更容易。

与Cording一样，Alissa Rumsey营养与健康公司的老板Alissa Rumsey认为，我们可以从吃更多的植物中获益 - 但她不会以这些植物为基础的选择出售。

“他们不一定比牛肉汉堡更健康，”注册营养师Rumsey说。“它们完全可以吃，但如果你不喜欢这些，就没有必要更换你的牛肉汉堡。”

Rumsey指出植物汉堡中钠和饱和脂肪的含量与传统牛肉汉堡中的大致相同。

她说，公众认为Beyond and Impossible汉堡比红肉选择更健康可以导致周围的“健康光环”。因此，消费者在吃了植物性汉堡后可能会过度沉迷。

加工成分

超越和不可能找到粉丝，因为他们的味道更像牛肉而不是传统的素食汉堡。为了模仿红肉的味道和质地，两家公司的汉堡都使用植物蛋白，油和其他成分的混合物。

因为Impossible Burger和Beyond Burger都是加工食品，注册营养师Catherine Perez仍将其置于“放纵类别”。

专注于Charge Group的植物性饮食的佩雷斯表示，想要每周吃几次蔬菜汉堡的人应该在家里吃。

Cording对加工成分的主要关注点是单一的：加工大豆。加工大豆是有争议的，因为它去除了传统大豆食品中发现的一些关键营养素，如豆腐，并含有不健康的化合物。

The Impossible Burger使用来自大豆植物的血红素来制作肉味和逼真的果汁，以及大豆浓缩蛋白。Beyond Burger不含大豆，而是使用豌豆蛋白分离物作为其主要蛋白质来源。

所有三位营养师都表示，消费者应该尝试将更多的全食物 - 而不是加工食品 - 纳入他们的膳食中。